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       在使用牛奶生產(chǎn)奶酪的步驟中。 過新鮮的或高溫消毒過的牛奶進(jìn)行脫脂，然后用奶油調(diào)整脂肪含量至一定值。使用乳酸菌對牛奶混合液進(jìn)行預(yù)加熱，然后使用凝乳酶進(jìn)行凝固，由此生成凝乳。然后濾水和擠壓，將留下的乳清與凝乳分離。凝乳將被保留下來。在這段時間內(nèi)，乳酪將呈現(xiàn)其特有的品質(zhì)，這段時期可能持續(xù)數(shù)個星期或數(shù)月。國外科學(xué)家在過去150多年里一直將在草原牛奶地區(qū)的牛奶制成奶酪，并且運(yùn)營著幾個小型阿爾卑斯山牛奶廠。為了使其中兩家牛奶廠能夠產(chǎn)出更高品質(zhì)的乳酪，公司采用加熱測量控制室。因此，公司想在成熟過程中利用中溫培養(yǎng)乳酪，以提供更加溫和、更少奶味的口味。由于傳統(tǒng)的中溫培養(yǎng)最佳工作溫度為25°C，但是中溫培養(yǎng)的原料生產(chǎn)需要非常高的溫度。這一過程可以根據(jù)pH值來精確控制，從而確保產(chǎn)品具有穩(wěn)定的高質(zhì)量，使得口感會更好。
 
相關(guān)工程人員作為合作伙伴客戶非常信賴自動控溫公司，整個項目均由他們提供產(chǎn)品設(shè)計和工程解決方案并實施。工程團(tuán)隊整合了其在生產(chǎn)過程中的工業(yè)測量、控制及自動化技術(shù)領(lǐng)域的多年經(jīng)驗。這只團(tuán)隊在全部項目中為客戶提供技術(shù)支持，并為這類行業(yè)提供解決方案及開發(fā)定制化的應(yīng)用。在生產(chǎn)過程中可以提高產(chǎn)品生產(chǎn)速度和生產(chǎn)質(zhì)量。
 
在該案例中，我們的任務(wù)是通過使用一個溫度分布圖來控制兩個位于不同地點(diǎn)的加熱處理室。此外，需要對產(chǎn)品的pH值進(jìn)行連續(xù)的測量，因為該pH值是 加熱過程中的決定性參數(shù)，決定繼續(xù)加熱或停止。如果需要獲取過程數(shù)據(jù)，必須通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問。
 

 
所有這些需求都是通過JUMO mTRON T自動化系統(tǒng)，JUMO AQUIS touch P多通道檢測設(shè)備，以及JUMO溫度和pH傳感器進(jìn)行開發(fā)。JUMO mTRON T 系統(tǒng)采用模塊化設(shè)計。因此，不同的測量數(shù)據(jù)，如溫度、壓力、濕度，都可以使用相關(guān)的硬件準(zhǔn)確地獲取并數(shù)字化。此外在靈活性方面，未來的安全與可擴(kuò)展項也在自動化解決方案的實施中扮演了重要的角色。例如，JUMO mTRON T能確保多達(dá)120個控制環(huán)的模擬操作。另外，每個控制器模塊的輸入和輸出均可通過擴(kuò)展槽進(jìn)行獨(dú)立的擴(kuò)展或調(diào)整。另外一個優(yōu)勢是對所有獲取值的清晰顯示。除了能夠可視化，多功能面板使得控制器和程序生成器操作簡單。也支持根據(jù)用戶對整個系統(tǒng)的參數(shù)與配置數(shù)據(jù) 的訪問。成熟的、無紙化記錄儀的記錄功能，包括互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)器，作為JUMO系統(tǒng)中的特性也已實現(xiàn)。
 
已證實電腦程序可以對所記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行提取他評估。
 
與互聯(lián)網(wǎng)連接的整體解決方案為Allgäu地區(qū)奶牛場提供的解決方案包含了使用客戶過程屏幕進(jìn)行完全操作的面板。通過屏幕進(jìn)行程序選擇、程序啟 動和在批次字段進(jìn)行輸入。奶酪中的pH值使用刺入式探針及JUMO AQUIS touch P進(jìn)行測量，溫度由刺入式探針 測量。JUMO AQUIS touch P是一款模 塊化、多通道測量設(shè)備，集成了控制器與無紙化記錄儀，并能對液體進(jìn)行分析。不論測量任務(wù)中是否包括pH值、氧化值、電容導(dǎo)率、高純水的阻抗、溫度或消毒（如離氯、總氯、二氧化氯、臭氧、過氧化氫、過氧乙酸），
 
AQUIS touch P均能提供一個中央集成平臺，顯示并處理相應(yīng)的傳感器信號。位于阿爾卑斯山的兩個奶牛場的加熱室均與公司總部連接。生產(chǎn)線上傳來的批次數(shù)據(jù)可以在總部的服務(wù)器上進(jìn)行提取，并且相關(guān)格式的打印輸出將以PDF文檔格式存儲在服務(wù)器上。此外，該打印輸出格式能顯示批次數(shù)據(jù)來源于哪個阿爾卑斯奶牛場，因此，該文件也會在相應(yīng)的奶牛場的網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)上打印出來。
 
對于Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG來 說，對所需應(yīng)用進(jìn)行快速、簡單的實施很重要。得益于JUMO工程的系統(tǒng)級概念，為客戶提供了一個符合成本效益的、全面的解決方案。